About

Japanese Vegan Experience

浮島ガーデン京都は、京都の台所・錦市場近くの歴史ある町家をリノベーションして生まれました。

精進料理の聖地・京都にていのちを大切にする精進の教えを胸に、京野菜と穀物だけで前菜からメインディッシュまで表現します。

驚きと喜びにあふれるヴィーガン料理の美味しさを体感してください。

食材のこと

京都及び近郊の自然栽培、有機無農薬の野菜と穀物でお料理しています。また、調味料は本醸造のもの、一番搾りの九州産菜種油、ベクレルフリー食材を使用。お肉やお魚、卵・乳製品などの動物性食材は使わず、精進出汁の旨味と禅の教え・三心で、完全菜食のフルコースを提供しています。もちろん、遺伝子組み換え作物、添加物、化学調味料は一切使っていません。全てのアレルギー対応もいたしますのでお申しつけください。

「いただきます」から
世界を変えよう！

浮島ガーデンの穀物菜食は宗教や主義を超えて、世界の人々がひとつのテーブルで食事ができるピースフルな料理。

コーシャ、ハラール、オリエンタル・ヴィーガンなど様々な宗教、アレルギーにも対応しています。

また、マクロビオティックの調理法で野菜の皮も丸ごと料理していますが、
どうしても出てしまう生ゴミはコンポストで堆肥化し、土に戻し、循環させています。

料理を通して、少しでも環境を良くし、人を元気に、世界を平和に！「いただきます」から世界を変えていきます。